Lauwarme gebackene Biskuits de Reims mit rosa Champagnersorbet

Zubereitung

1.

Schritt

Wasser warm machen, 75g Zucker hinzufügen, eimal aufkochen lassen und kalt stellen.
Dann mit Champagne rosé umrühren, im Gefrierfach 24 Stunden kühlen lassen.

2.

Schritt

Milch mit 2 Eiern und dem Rest des Zuckers mischen. Die Biskuits in die flüssige Masse stellen und warten bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

3.

Schritt

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Biskuits auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Biscuits mit einem verquirlten Ei bestreichen und 8 Minuten backen.
Die Teller mit Puderzucker bestreuen, dann mit den lauwarmen Biskuits belegen und je 2 Löffel Champagnersorbet dazugeben. Mit frischen Himbeeren und Minze dekorieren.

Bilder: Laurent Ryon