Kokosmakronen – Backenfan

Zubereitung

1.

Schritt

Dieses Rezept ist entwickelt für etwa 80 Stücke.

Vorbereiten:
Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 140°C
Heißluft: etwa 120°C

2.

Schritt

Eiweißmasse: Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe steif schlagen.
Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker, Aroma und Zimt nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Kokosraspel vorsichtig unter den Eischnee heben (nicht rühren).

3.

Schritt

Mit Hilfe von 2 Teelöffeln Häufchen auf das Backblech setzen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 20 Minuten

Die Makronen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

4.

Schritt

Geschichte / Infos zum Rezept: Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührbesen müssen fettfrei sein.
Die Makronen mit 50 g geschmolzener Schokolade besprenkeln.
Für Haselnussmakronen die Eiweißmasse wie oben angegeben zubereiten und anstelle der Kokosraspel 200 g gehobelte und 150 g gemahlene Haselnusskerne unterheben. Die Masse wie im Rezept beschrieben auf das Backblech setzen und bei gleicher Backofentemperatur und Backzeit backen.