Klassischer Käsekuchen

Zubereitung

1.

Schritt

Teig:

2.

Schritt

– Mehl und Backpulver mischen und in Schüssel sieben
– restliche Zutaten dazugeben
– mit Knethaken kurz auf niedrigster und dann auf höchster Stufe zu
einem glatten Teig verrühren – 2/3 Teig auf einem gefettenten Springformboden ausrollen (noch keinen Rand hochziehen)
– mehrmals mit einer Gabel einstechen – im Backofen (vorgeheizt) bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.

3.

Schritt

Füllung:

4.

Schritt

– Eiweiß und anschließend die Schlagsahne steifschlagen
– übrige Zutaten für Füllung gut verrühren
– vorsichtig Sahne und Eischnee unterheben.

5.

Schritt

Den vorgebackenen Boden etwas abkühlen lassen
– den restlichen Teig als 3 cm hohen Rand an Springformrand drücken
– Füllung gleichmäßig auf Boden verteilen und bei 160 °C 75 Minuten backen
– Kuchen noch weitere 15 Minuten im leicht geöffneten, ausgeschalteten Backofen
stehen lassen
– rausholen und in der Form abkühlen lassen.