Zubereitung
1.
Schritt
Eiweiß sehr steif schlagen.
2.
Schritt
250 g Puderzucker sieben und portionsweise unterrühren.
3.
Schritt
Zum Bestreichen der Sterne ca. 2 gehäufte EL zur Seite stellen.
4.
Schritt
Vanillinzucker, Zimt und ca. 200 g der Nüsse vorsichtig unterrühren (niedrigste Stufe).
5.
Schritt
Dann so viele Nüsse unterrühren, bis der Teig fast nicht mehr klebt.
6.
Schritt
Brett bzw. Arbeitsfläche gut mit Puderzucker bestreuen.
7.
Schritt
Teig in Portionen ca. 0,5-1 cm dick ausrollen (hierzu Teig auf bestreute Arbeitsfläche geben, mit Puderzucker bestreuen und dann erst ausrollen).
8.
Schritt
Sternausstech-Förmchen kurz in Puderzucker wälzen und dann Sterne ausstechen.
9.
Schritt
Sterne mit beiseite gelegtem Eischnee bestreichen und bei Ober-/Unterhitze 140° oder Heißluft 120° ca. 25 Min. backen.
Wenn man die Sterne nach Beendigung der Backzeit herrausholt, sollte sie auf der Unterseite noch etwas weich sein. Der Guss, der auf die Sterne gestrichen wird, muss glatt sein. Er soll beim Backen hell bleiben.
Zutaten für 1 Portion
-
3 Stk.
Eiweiß -
250 g
Puderzucker -
1 TL
Zimt (gemahlen)
-
400 g
Haselnuss (gemahlen) (oder
Mandel) -
1 PK
Vanillezucker -
Puderzucker (zum Bearbeiten)
