Kartoffelecken mit Schinken-Frischkäse-Creme

Die Kartoffeln mit Schale unter fließendem Wasser gründlich bürsten. Kartoffeln längs vierteln und mit Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten, dafür die Schinkenscheiben in etwa 1 Zentimeter große Stückchen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Zur Dekoration 1 EL Schnittlauchröllchen oder Stiele beiseite stellen.

In einer Schüssel den Frischkäse, Schinken, restliche Schnittlauchröllchen, Senf und Honig gut verrühren. Die Schinken-Frischkäse-Creme mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die knapp gegarten Kartoffelecken abgießen und ausdämpfen lassen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffelecken darin von allen Seiten braten. Die leicht gebräunten Kartoffelecken mit der Schinken-Frischkäse-Creme anrichten, mit 1 EL Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

Tipp 1: Wer am Öl sparen möchte, serviert die Creme zu Folienkartoffeln.

Tipp 2: Die Schinken-Frischkäse-Creme schmeckt auch lecker auf Brot.

• Allgemein:
• 
  
  
  
  
• 
  
  350 g
  
  Kartoffel (klein, neu)
• 
  
  etwas
  
  Salz
• 
  
  1.5 EL
  
  Olivenöl
• 
  
  70 g
  
  Putenschinken (luftgetrocknet)
• 
  
  1 Bd.
  
  Schnittlauch

• 
  
  200 g
  
  Frischkäse
• 
  
  2 TL
  
  Dijonsenf
• 
  
  1 TL
  
  Honig
• 
  
  etwas
  
  Meersalz
• 
  
  etwas
  
  Pfeffer (gemahlen, frisch)