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Zubereitung
1.
Schritt
Die Kartoffeln schälen. Den Kürbis putzen und in große Würfel schneiden. Kartoffeln und Kürbis in Salzwasser in etwa 20 Min. weich kochen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2.
Schritt
Das Gemüse abgießen, auskühlen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Das Ei, die Milch, und das Mehl mit dem Teig verrühren.
3.
Schritt
Die Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anbraten. Die Schinken- und Käsewürfel unter den Teig heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Schritt
Die Papierförmchen in die Muffinform legen. Den Kartoffelteig auf die Förmchen verteilen. Die Muffins im Ofen (Mitte, Umluft) in 30 Min. goldgelb backen.
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