Kalbsrückensteak mit Champignonsrahmsoße(Steak de veau aux champignons á la créme)

Zubereitung

1.

Schritt

Kalbsrückensteaks würzen und in 2 EL Öl von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten braten. Danach in Backofen bei 80 Grad 10 Minuten ruhen lassen. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Butter mit gehackter Schalotte dünsten, Champignons und etwas Zitronensaft hinzufügen,Créme fraîche unterrühren und alles 5-7 Minuten kochen lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.Mit Schnittlauch bestreut zu den Kalbssteaks servieren.
Dazu Spätzle und Chablis reichen.