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Zubereitung
1.
Schritt
Für den Teig: Rühren Sie die Hefe in etwas Wasser und einem Teelöffel Zucker so lange bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Geben Sie die Hefe zusammen mit Mehl, 1 Ei, 40 g Zucker, 210 ml Milch und Butter in eine Schüssel und verkneten Sie alles so lange bis der Teig schön geschmeidig ist. Lassen Sie den Teig abgedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort ca. 20 Minuten lang gehen.
2.
Schritt
Für den Belag: Das übrige Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen. 1/2 l Milch mit 3 EL Zucker und Vanillezucker aufkochen. Grieß einstreuen, etwa 1 Minute kochen. Eigelb unter die Masse rühren und einmal aufkochen. Einweiß vorsichtig unterziehen. Grießmasse abkühlen lassen, dabei immer wieder mit dem Handrührer durchrühren. Crème fraîche unter den Grieß ziehen.
3.
Schritt
Johannisbeeren waschen, abzupfen und mit dem restlichen Zucker mischen. Den Teig direkt auf dem gebutterten Blech ausrollen, die Vanille-Grießcreme glatt darauf verstreichen und mit den Johannisbeeren belegen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 20-30 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Umluftherd: 160 °C). Abkühlen lassen.
4.
Schritt
Tipp: Verfeinern Sie den Johannisbeerkuchen mit einer Baiserhaube. 3 Eiweiße zu Schnee schlagen, dabei nach und nach 150 g Zucker einrieseln lassen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ein diagonales Gitter auf den Kuchen spritzen. Ca. 10 Minuten weiter backen bis die Baisermasse leicht gebräunt und der Kuchen gar ist.
Zutaten für 20 Portionen
- Allgemein:
-
-
500 g
Mehl -
210 ml
Milch (lauwarm) -
40 g
Zucker -
50 g
Butter (weich) -
2
Ei -
1 Wf
Hefe (frisch)
-
0.5 l
Milch -
5 EL
Zucker -
2 PK
Vanillezucker -
100 g
Weichweizengrieß -
400 g
Crème fraîche -
750 g
Johannisbeere
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