Joghurt-Muffins – Backenfan

Zubereitung

1.

Schritt

Formen vorbereiten: Backofen auf 175 Grad vorheizen. Muffin-Blech einfetten oder je 1 Papierförmchen in eine Mulde setzen. Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker mischen.

2.

Schritt

Teig zubereiten: Öl, Eier, Joghurt, Zitronensaft und -schale mit einem Kochlöffel oder Schneebesen unter die Mehlmischung rühren. Teig einfüllen: Mulden des Muffin-Blechs zu etwa 3/4 mit Teig füllen. Muffins im Ofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

3.

Schritt

Sahne steif schlagen. Crème fraîche mit Puderzucker glattrühren. Beides mischen. Muffins verzieren: Gelee auf dem Herd in einem kleinen Topf schmelzen. Kurz vor dem Servieren etwas Creme und Gelee auf die Muffins geben. Mit Minzeblättchen garnieren, sofort servieren.