Irisches Roastbeef auf Mini-Yorkshire Puddings

Zubereitung

1.

Schritt

Ofen auf 220° C vorheizen. Kleine ofenfeste Bratpfanne erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Rinderfilet Senfpulver
einreiben. Olivenöl in Pfanne geben und Filet von jeder Seite 1 Min bräunen. Danach Pfanne für etwa 10 Min
auf mittlere Schiene in Ofen stellen und garen, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Aus Ofen nehmen
und an warmem Ort ruhen lassen.

Benötigte Zutaten:

225 g

Rinderfilet (z.B. vom irischen Rind)
0.5 TL

Senfpulver

1 EL

Olivenöl

2.

Schritt

Parall Yorkshire Puddings zubereiten. Dafür 2 x 12er Minimuffin-Formen großzügig mit Sonnenblumenöl
einstreichen und in oberste Schiene des Ofens schieben. Mehl mit 1 Prise Salz in Schüssel geben. Mulde in die
Mitte drücken und Eier hineinschlagen. Hälfte der Milch hinzufügen und Teig weich kneten. Anschließend Rest
der Milch hineingießen und alles gut vermengen. Muffin-Formen aus dem Ofen nehmen und Teig verteilen.
10-12 Min im Ofen backen, bis Teig schön aufgegangen ist.

Benötigte Zutaten:

2 EL

Sonnenblumenöl
100 g

Mehl (gesiebt)

2

Ei
175 ml

Milch

3.

Schritt

Senf, Meerrettich und Zucker in neuer Schüssel vermischen. Hälfte der Zitronenschale hinein reiben und 1 TL
Zitronensaft hineinpressen. Sahne steif schlagen und anschließend die Meerrettichmischung dazugeben.
Beiseite stellen.

Benötigte Zutaten:

0.5 TL

Senf (z.B. englisch)
1 EL

Meerrettich (frisch, gerieben)
1 TL

Zucker
3 TL

Zitronenschale

etwas

Zitronensaft
75 ml

Crème double
etwas

Salz

4.

Schritt

Filet in dünne Scheiben schneiden und auf die Yorkshire Puddings setzen. 1 Klecks Meerrettichcreme auf jeden
Pudding geben und alles mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Brunnenkresse garnieren. Dann
servieren.

Benötigte Zutaten: