Heidelbeer-Baiser-Torte

Zubereitung

1.

Schritt

Butter und Mehl mit Salz und 75 ml kaltem Wasser rasch verkneten. Teig in Folie gewickelt kalt stellen. Backofen auf 190 Grad (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Die Tarte-Form leicht buttern. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (Ø 30 cm) ausrollen (Achtung: Der Teig ist sehr fest), die Form damit auslegen, Rand gerade schneiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ein Stück Backpapier auflegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Tarte-Boden im heißen Ofen 15 Minuten backen. Herausnehmen, Hülsenfrüchte (können zum Blindbacken wiederverwendet werden) und Backpapier entfernen. Tarte weitere 5–10 Minuten backen.

Benötigte Zutaten:

150 g

Butter (kalt)
250 g

Mehl
1 Prise

Salz

75 ml

Wasser
etwas

Hülsenfrucht

2.

Schritt

Ofen auf 160 Grad herunterschalten. Beeren verlesen, waschen, sehr gut abtropfen lassen. Dosenmilch, Eigelbe, Limettensaft (von 8 Limetten) und -schale (von 1 Limette) verrühren. Beeren zugeben, Masse auf den Tarte-Boden gießen. Etwa 17 Minuten backen, dann auskühlen lassen.

Benötigte Zutaten:

250 g

Heidelbeere
400 g

Kondensmilch (gesüßt)
5

Eigelb (Größe M)

7

Limette
1

Limette (Bio, davon Schale und Saft)

3.

Schritt

Für die Baiserhaube Backofengrill auf die höchste Stufe stellen. Eiweiß steif schlagen. Puderzucker und Zitronensaft zugeben, auf mittlerer Stufe weiterschlagen, bis die Masse seidig glänzt. Baisermasse auf dem Kuchen verteilen, dabei mit dem Löffel lockere Spitzen ziehen. Tarte im Ofen ca. 2 Minuten überbacken, bis die Spitzen braun werden.

Benötigte Zutaten: