Grapefruit-Sorbet

Grapefruits halbieren. Von einer Grapefruit 2 dünne Scheiben abschneiden. Jede Scheibe in 4 Stücke teilen, Viertel für die Garnitur abgedeckt kalt stellen. Grapefruitsaft auspressen und 400 ml Saft abmessen. 100 g Zucker mit etwas Saft auflösen, mit übrigem Saft, Tequila und Zitronenschale vermischen. In eine flache Schale geben, etwa 2 Stunden anfrieren lassen.

Eiweiße mit restlichem Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die angefrorene Flüssigkeit heben. Ca. 4 Stunden wieder in den Gefrierschrank stellen.

Sorbet aus dem Gefrierschrank nehmen und zu großen, dekorativen Kugeln formen. Wieder ins Gefriergerät stellen.

Zum Servieren Sorbet-Kugeln in Gläser geben, mit je 1 Grapefruitstück und 1 Minzeblatt dekorieren.

• 
  
  3
  
  Grapefruit (rosa)
• 
  
  120 g
  
  Zucker
• 
  
  125 ml
  
  Tequila

• 
  
  1 Msp.
  
  Zitronenschale (abgerieben)
• 
  
  3
  
  Eiweiß
• 
  
  8 Blättchen
  
  Minze