Früchte-Quarkkuchen

Zubereitung

1.

Schritt

Eine runde Springform (22-24 cm Durchmesser) leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2.

Schritt

Die Butter und den Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät sehr gründlich rühren. Die Eigelbe langsam unter ständigem Rühren beifügen. Die Masse sollte hell, luftig und cremig sein. Quark, Mandeln, Maisstärke, Zitronenschale und Vanillezucker darunter rühren.

3.

Schritt

Das Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen. Den Puderzucker unter ständigem Rühren beifügen, bis der Eischnee glänzt. Sorgfältig unter die Eigelb-Quark-Masse heben.

4.

Schritt

Im vorgeheizten Backofen etwa 40 bis 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

5.

Schritt

Den Quarkkuchen mit klein geschnittenen Früchten (z.B. Kiwischeiben, Orangenscheiben) dekorieren.

6.

Schritt

Varianten: Statt den Quarkkuchen mit Früchten zu belegen, kann man auch 350 g frische Himbeeren (oder zur Hälfte Johannisbeeren) unter die Quarkmasse mischen. Den fertigen Kuchen nur noch mit Puderzucker bestäuben.