Filet im Teig – Backenfan

Zubereitung

1.

Schritt

Mehl und Soßenbinder auf ein Brett sieben, Fett in Flöckchen daraufgeben und mit der Milch zu einem Teig verarbeiten, der 1 Stunde kühl ruhen muss. Inzwischen das Filet etwas salzen. Die Hälfte der Pilze putzen und in Fett andünsten.

2.

Schritt

Den Teig länglich ausrollen, etwas länger als das Filet, das Fleisch darauflegen und die Pilze obenauf verteilen. Zuerst die Schmalseite des Teiges und dann die Breitseite übereinanderschlagen. Mit Eigelb bestreichen und etwa 40 Minuten im Ofen backen.