Espresso-Muffins

Die Eier werden schaumig geschlagen. Nach und nach unterschlägt man den Zucker, das Sonnenblumenöl, den Espresso und die saure Sahne.
Dann wird das Mehl, das Backpulver und der Kakao gesiebt, vermischt und nach und nach unterhoben.

Anschließend verteilt man den Teig gleichmäßig auf dei ausgefetteten und mit Semmelbröseln ausgestreuten Muffinformen.
Das Ganze wird bei 180°C bei vorgeheiztem Backofen etwa 20 Min. gebacken.

Man lässt die Muffins anschließend noch etwa 15 Min. in der Form stehen, danach löst man sie heraus und lässt sie abkühlen.

• Allgemein:
• 
  
  
  
  
• 
  
  
  
  3 St Eier
• 
  
  120 g
  
  Zucker (braun)
• 
  
  60 ml
  
  Sonnenblumenöl
• 
  
  150 ml
  
  Espresso (kalt)
• 
  
  50 g
  
  Saure Sahne

• 
  
  
  
  225 g Mehl
• 
  
  1 EL
  
  Backpulver (gestrichen)
• 
  
  1 TL
  
  Kakao
• 
  
  
  
  etwas Fett für die Form
• 
  
  
  
  etwas Semmelbrösel für die Form