Erdbeer-Nuss-Nougat-Creme-Torte

Zubereitung

1.

Für den Biskuit

Eier trennen. Eigelbe, Wasser und 100 g Zucker mit dem elektrischen Handrührgerät 5 Minuten schaumig schlagen. Eiweiße steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen.

2.

Schritt

Mehl, gemahlene Mandeln, Speisestärke und Backpulver vermischen. Unter die Eigelbmasse heben, dann nach und nach Eischnee unterziehen.

3.

Schritt

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und 35-40 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

4.

Für die Füllung:

Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, mit der Hälfte der Nuss-Nougat-Creme und 2 EL Crème fraîche mischen.

5.

Schritt

Übrige Nuss-Nougat-Creme und restliche Crème fraîche im Topf schmelzen. Ausgedrückte Gelatine einrühren und abkühlen lassen.

6.

Schritt

Biskuitboden waagrecht halbieren. Unteren Teil mit Likör beträufeln, Creme mit Nussstücken draufstreichen. Zweiten Boden darauf setzen. Um den Biskuit einen Tortenring stellen.

7.

Schritt

Erdbeeren waschen, putzen. 500 g vierteln. Sahne steif schlagen, mit geviertelten Erdbeeren unter die gelierende Nougatcreme heben. Masse auf den Biskuit streichen, mit übrigen Beeren garnieren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.