Zubereitung
1.
Schritt
Für die Böden Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe verquirlen und kurz unterheben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf Eiermasse sieben, vorsichtig unterheben. Masse in 3 mit Backpapier ausgelegte Springformen (Ø 20 cm) füllen und glatt streichen, ca. 15 Min. backen. Aus dem Ofen holen und auf Kuchengittern auskühlen lassen. Böden mit Holunderblütensirup tränken.
2.
Schritt
Für die Erdbeerfüllung Erdbeeren putzen, waschen und entkelchen. 200 g zur Seite legen. Rest halbieren und in einem kleinen Topf mit 50 ml Wasser, Vanillezucker und Zucker weich dünsten. In der Zwischenzeit 100 ml Wasser aufkochen und mit dem Tortenguss-Pulver verrühren, zu den Erdbeeren geben, gründlich unterrühren, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
3.
Schritt
Für die Creme Mascarpone, Joghurt, Sahne und Zucker glatt rühren. Sahnefestiger unterschlagen bis eine feste Masse entsteht. Holunderblütensirup unterziehen.
4.
Schritt
Ersten Tortenboden auf Tortenplatte setzen und mit Tortenring umstellen. Erdbeergelee auf den Boden verteilen, etwas fest werden lassen. Hälfte Holundercreme auf Erdbeeren füllen und glatt streichen. Zweiten Boden auflegen. Rest Erdbeeren würfeln und unter Rest Holundercreme heben, auf dem Biskuit verstreichen und mit letztem Boden bedecken. Torte mit Folie abdecken und mind. 4 Std. kühlen, besser über Nacht.
5.
Schritt
Für die Ummantelung Butter hell aufschlagen. Puderzucker sieben, löffelweise unter- schlagen. Mascarpone und Joghurt einmischen. Erdbeerpulver evtl. sieben, unterrühren.
6.
Schritt
Torte vorsichtig aus der Form lösen und dünn mit Erdbeercreme ummanteln, ca. 30 Min. kühlen. Noch einmal komplett einstreichen. Mit frischen Blumen dekorieren.
Zutaten für 12 Portionen
- Für den Biskuit
-
-
5
Ei -
140 g
Zucker -
100 g
Mehl -
40 g
Speisestärke -
1.5 TL
Backpulver -
3 EL
Holunderblütensirup - Für die Erdbeerfüllung
-
-
500 g
Erdbeere -
1 PK
Tortenguss (Erdbeer) -
1 PK
Vanillezucker -
1 EL
Zucker
- Für die Füllung
-
-
200 g
Mascarpone -
100 g
Joghurt -
200 g
Sahne -
1 EL
Zucker -
3 EL
Sahnesteif -
2 EL
Holunderblütensirup - Für die Creme
-
-
60 g
Butter (weich) -
40 g
Puderzucker -
200 g
Mascarpone -
100 g
Joghurt -
3 TL
Erdbeerpulver