Erdbeer-Holunder-Torte zum Weltfrauentag

Zubereitung

1.

Schritt

Für die Böden Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe verquirlen und kurz unterheben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf Eiermasse sieben, vorsichtig unterheben. Masse in 3 mit Backpapier ausgelegte Springformen (Ø 20 cm) füllen und glatt streichen, ca. 15 Min. backen. Aus dem Ofen holen und auf Kuchengittern auskühlen lassen. Böden mit Holunderblütensirup tränken.

2.

Schritt

Für die Erdbeerfüllung Erdbeeren putzen, waschen und entkelchen. 200 g zur Seite legen. Rest halbieren und in einem kleinen Topf mit 50 ml Wasser, Vanillezucker und Zucker weich dünsten. In der Zwischenzeit 100 ml Wasser aufkochen und mit dem Tortenguss-Pulver verrühren, zu den Erdbeeren geben, gründlich unterrühren, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

3.

Schritt

Für die Creme Mascarpone, Joghurt, Sahne und Zucker glatt rühren. Sahnefestiger unterschlagen bis eine feste Masse entsteht. Holunderblütensirup unterziehen.

4.

Schritt

Ersten Tortenboden auf Tortenplatte setzen und mit Tortenring umstellen. Erdbeergelee auf den Boden verteilen, etwas fest werden lassen. Hälfte Holundercreme auf Erdbeeren füllen und glatt streichen. Zweiten Boden auflegen. Rest Erdbeeren würfeln und unter Rest Holundercreme heben, auf dem Biskuit verstreichen und mit letztem Boden bedecken. Torte mit Folie abdecken und mind. 4 Std. kühlen, besser über Nacht.

5.

Schritt

Für die Ummantelung Butter hell aufschlagen. Puderzucker sieben, löffelweise unter- schlagen. Mascarpone und Joghurt einmischen. Erdbeerpulver evtl. sieben, unterrühren.

6.

Schritt

Torte vorsichtig aus der Form lösen und dünn mit Erdbeercreme ummanteln, ca. 30 Min. kühlen. Noch einmal komplett einstreichen. Mit frischen Blumen dekorieren.