Erdbeer-Eis-Muffins

Zubereitung

1.

Schritt

Etwa ¾ der Baisers in mundgerechte Stücke zerkleinern. 500 g Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker und 1 EL Zucker steif schlagen. Schokolade grob reiben. Die Kokos-Kugeln (bis auf 6 Stück, die zum Garnieren beiseite gelegt werden) vierteln. Die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel locker mischen.

2.

Schritt

Erdbeeren waschen, putzen. Einige Erdbeeren zum Garnieren beiseite legen. Übrige Beeren halbieren, mit dem restlichen Vanillezucker und Zucker (1 EL) pürieren. Zitronen- oder Limettensaft dazugeben, die übrigen Baisers mit einer Gabel zerdrücken und untermischen. Je 2 Papier-Backförmchen ineinander stellen und schichtweise Erdbeerpüree und Schoko-Sahne-Masse hineinfüllen. Mindestens 4 Stunden tiefkühlen. Törtchen kurz vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Übrige Sahne steif schlagen, restliche Kokos-Kugeln halbieren. Törtchen mit geschlagener Sahne, halbierten Kokos-Kugeln, Erdbeeren und Minzeblättchen garnieren. Statt kleiner Törtchen: Wer keine Papier-Backförmchen verwenden möchte, kann die Eismasse auch in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kasten-Backform geben. Die Eismasse wie beschrieben tiefkühlen und vor dem Servieren in Scheiben schneiden.