Zubereitung
1.
Schritt
Für das Minzpesto Basilikum und Minze abbrausen, trocken schütteln. Blätter abzupfen. Mit Pinienkernen, Vanillezucker, Honig, Parmesan und Öl in einen Mixer geben und pürieren, bis das Pesto sämig ist. In ein Schraubglas füllen, verschließen und im Kühlschrank 1–3 Tage ziehen lassen.
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0.5 Bd.
Basilikum -
0.5 Bd.
Minze -
2 EL
Pinienkern (geröstet) -
1 Pck.
Vanillezucker
2.
Schritt
Für die Creme 4 Dessertgläser in den Kühlschrank stellen. Crème double, Zucker und Zitronenzesten in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen, dann sofort Zitronensaft zufügen, Topf vom Herd nehmen und etwa 1 Minute rühren. Durch ein feines Sieb streichen, in die 4 kalt gestellten Gläser füllen und auskühlen lassen. Je etwas Minzpesto auf die Zitronencreme geben.
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900 ml
Crème double (45 % Fett oder 7 Becher à 125 g mit 40 % Fett) -
300 g
Zucker
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Zitronenschale (von einer Bio-Zitrone) -
150 ml
Zitronensaft
Nach Belieben mit Mürbgebäck, Puderzucker, Schokoraspeln und Himbeeren verzieren. Dazu schmeckt ein Beeren-Joghurteis. Tipp: Sollte beim Verteilen der Creme auf die Gläser etwas übrig bleiben, einfach einfrieren und später als Eiscreme genießen.
Zutaten für 4 Portionen
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0.5 Bd.
Basilikum -
0.5 Bd.
Minze -
2 EL
Pinienkern (geröstet) -
1 Pck.
Vanillezucker -
3 EL
Honig (flüssig) -
2 EL
Parmesan (gehobelt)
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80 ml
Olivenöl (mild) -
900 ml
Crème double (45 % Fett oder 7 Becher à 125 g mit 40 % Fett) -
300 g
Zucker -
Zitronenschale (von einer Bio-Zitrone) -
150 ml
Zitronensaft
