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Zubereitung
1.
Schritt
Backofen auf 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) vorheizen. Mini-Muffinblech mit Papierback-Förmchen auslegen.
2.
Schritt
Für die Ananascreme: weiche Butter, den Frischkäse und Puderzucker glatt rühren und 30 Minuten kalt stellen. Ananasstücke abtropfen lassen, Fruchtstücke und ca. 2 Esslöffel Anananssaft pürieren.
3.
Schritt
Für den Teig: Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und nacheinander die Eier verrühren. Mehl und Backpulver sieben, mit dem Ananaspüree unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
4.
Schritt
Teig in die Papierback- Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Cupcakes in den Förmchen abkühlen lassen.
Zutaten für 24 Portionen
- Allgemein:
-
-
50 g
Butter (weich) -
200 g
Frischkäse (mit Ananasgeschmack) -
120 g
Puderzucker (gesiebt) -
120 g
Ananas (frisch, gestückelt) -
100 g
Butter (weich) -
100 g
Zucker -
1 PK
Vanillezucker -
1 Prise
Salz
-
2
Ei -
150 g
Weizenmehl (Typ 405) -
1 TL
Backpulver -
2 EL
Ananassaft -
1 TL Pistanzienkerne, gehackt -
einige
Veilchen (kandiert, zum Garnieren) - Außerdem:
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-
1
Muffinblech (24 Mulden) -
24 Stk.
Muffin-Papierförmchen
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