Zubereitung
1.
Schritt
Die Blockschokolade hacken und mit 200 g der weichen Butter in einen kleinen Topf geben. Bei niedrigster Stufe schmelzen lassen. Zur Seite stellen und runterkühlen lassen. Den Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
2.
Schritt
Die Eier und den Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse schön cremig ist.
3.
Schritt
Mehl abwiegen und mit dem Backpulver mischen. Mandeln zugeben. Die Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eiercreme heben.
4.
Schritt
Die flüssige, zimmerwarme Schokoladenmasse zugeben und gleichmäßig unterrühren.
5.
Schritt
Teig auf eine Muffinsbackform mit Papierförmchen verteilen. Im Backofen etwa 30 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
6.
Schritt
Für das Topping Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Die übrige zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker cremig aufschlagen. Die abgekühlte Schokolade mit dem Handrührgerät unterrühren.
7.
Schritt
Masse in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und auf die Cupcakes kleine Hauben spritzen. Mit Zuckerdekor nach Geschmack dekorieren.
Man kann auch noch das Mark einer Vanilleschote oder ein Päckchen Bourbon Vanille in den Teig einrühren.
Zutaten für 16 Portionen
- Für den Teig:
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-
250 g
Butter (weich) -
200 g
Blockschokolade -
150 g
Zucker -
6
Ei (Größe L) -
280 g
Mehl -
100 g
Mandel (gehackt)
-
1 Pck.
Backpulver - Für das Topping:
-
-
100 g
Butter (weich) -
100 g
Puderzucker -
75 g
Vollmilchschokolade -
Zuckerdekor
