Chili-Ingwer-Koriander- Sorbet auf Gurkensalat

Zubereitung

1.

Schritt

Ingwer schälen, fein reiben und mit
Zucker mischen. Chilis längs halbieren,
entkernen, fein hacken. Chilis, Ingwerzucker
und Kokosmilch verrühren.

Benötigte Zutaten:

100 g

Ingwer
2 EL

Zucker

2 Schote

Chili
200 g

Kokosmilch

2.

Schritt

2 Limetten heiß waschen, trocken
tupfen, Schale fein abreiben. Saft aller
Limetten auspressen. Saft und Schale
zum Kokosmix geben. Korianderblätter
hacken, zugeben. Alles gut verrühren,
mit Salz kräftig abschmecken. Eiweiß
leicht anschlagen, unterheben. Mix in
einer Eismaschine gefrieren lassen.
Dann in gekühlten Behälter umfüllen,
einfrieren. (Ohne Eismaschine: Alle Zutaten
bis auf den Koriander mischen, in
einem hohen Becher gefrieren lassen,
dabei gelegentlich mit Pürierstab aufmixen.
Kräuter zum Schluss unterrühren.)

Benötigte Zutaten:

2

Limette
1 Bd.

Koriander

etwas

Salz
1

Eiweiß

3.

Schritt

Gurke schälen, halbieren, entkernen,
in feine Scheiben schneiden. Zwiebel
abziehen, fein würfeln. Gurke, Zwiebel,
Sprossen, Sesamöl mischen, evtl.
leicht salzen. Salat mit jeweils 1 Kugel
Sorbet anrichten. Nach Belieben noch
mit Chiliwürfelchen bestreuen.

Benötigte Zutaten:

1

Salatgurke
1

Zwiebel (rot)

20 g

Rote-Beete-Sprossen
1 EL

Sesamöl

Es gibt keine Kokosmilch in Ihrem Markt? Ersatzweise 250 g Kokosflocken mit 600 ml kochend heißem Wasser aufgießen.
15 Minuten ziehen lassen, dann durchmixen (mit Mixer oder Pürierstab).
Raspel im Sieb gut ausdrücken, Milch auffangen (für ca. 350 ml Kokosmilch).