Zubereitung
1.
Schritt
Für den Teig Mehl und Backpulver mischen, sieben. Mit Zucker, Vanillemark und Salz in einer Rührschüssel mischen. Butter in Stückchen, Eigelb und 1–2 EL kaltes Wasser zugeben. Rasch verkneten, ca. 30 Min. kühlen.
2.
Schritt
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 8 Tartelette-Förmchen mit Hebeboden
(Ø 8 cm) fetten. Teig auf wenig Mehl ca. ½ cm dick ausrollen, Förmchen damit auslegen. Mit Backpapier und Backgewichten belegen. 12 Min. blindbacken, herausnehmen. Papier samt Hülsenfrüchten entfernen. Törtchen in weiteren 6–8 Min. knusprig backen. Kurz in Förmchen abkühlen, dann auslösen und auskühlen lassen.
3.
Schritt
Brombeeren waschen, abtrocknen. 100 g Beeren, Puderzucker, Likör erhitzen, durch ein Sieb streichen. Püree, Kakao und Sahne kurz aufkochen. Schokolade hacken, Sahne-Mix darübergießen, kurz ziehen lassen. Sacht glatt rühren. Handwarm abkühlen lassen, dann nach und nach weiche Butter einrühren. 60 Min. kühlen.
4.
Schritt
Creme kurz durchrühren, in den Törtchen verteilen. Mit übrigen Brombeeren verziert servieren.
Zutaten für 8 Portionen
- Für den Teig
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175 g
Mehl -
0.5 TL
Backpulver (gestrichen) -
60 g
Zucker -
1 TL
Vanillemark -
0.25 TL
Meersalz -
90 g
Butter -
1
Eigelb
- Für die Füllung und Belag
-
-
175 g
Brombeere -
2 EL
Puderzucker -
2 EL
Brombeerlikör -
5 g
Kakaopulver -
125 g
Sahne -
150 g
Zartbitterschokolade -
45 g
Butter (weiche)
