Birnentorte mit Haselnusskrokant

Zubereitung

1.

Schritt

Birnen schälen, entkernen und fein würfeln. Birnen-, Zitronensaft, 80 g Zucker, Birnengeist und Gewürze aufkochen. Birnen zufügen, 2 Min. köcheln. 5 Blatt eingeweichte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

2.

Schritt

Quark, 80 g Zucker verrühren. 8 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen, unterrühren und kühlen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, 200 ml Sahne steif schlagen und unterheben. 1 Boden mit einem Tortenring umschließen, mit 2 EL Konfitüre bestreichen. Die Hälfte der Creme aufstreichen. Den 2. Boden mit 2 EL Konfitüre bestreichen, darauf setzen. Übrige Creme aufstreichen, 60 Min. kühlen. Birnenmasse darauf verteilen und weitere 2 Std. kühlen.

3.

Schritt

60 g Puderzucker goldgelb karamellisieren, Nüsse unterheben. Auf geölter Alufolie ausrollen, erkalten lassen, dann zerbröckeln. 150 ml Sahne mit übrigem Puderzucker steif schlagen. Den Rand der Torte damit bestreichen. Mit Krokant bestreuen.