Bienenstich-Muffins

Zubereitung

1.

Schritt

Am Vortag: Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung ins Mehl drücken. Hefe hineinbröckeln, mit 3 EL lauwarmer Milch verrühren, mit Mehl bestäuben. Zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

2.

Schritt

Vorteig mit Mehl, übriger Milch, Ei, 50 g Zucker, Salz, 50 g Butter verkneten. Muffin-Teig zugedeckt über Nacht kalt stellen.

3.

Schritt

100 g weiche Butter mit Puder- und Vanillezucker schaumig rühren. Pudding unterrühren. Zudecken, kalt stellen.

4.

Schritt

Am Morgen des Picknicks bzw. der Feier: Hefeteig durchkneten. Teig in 12 Portionen teilen und in die gefetteten Mulden des Muffin-Blechs oder in jeweils 2 ineinander gestellte Papierförmchen füllen. Teig 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Backofen auf 200 Grad heizen.

5.

Schritt

40 g Butter mit 50 g Zucker, Honig, Mandeln und Sahne aufkochen. Masse auf den Muffins verteilen, Muffins im Ofen 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und herausnehmen.

6.

Schritt

Buttercreme noch mal aufschlagen. Entweder in die Muffins spritzen (mit einem Spritzbeutel mit spitzer dünner Tülle) oder die Muffins unter dem Deckel waagerecht durchschneiden, mit Buttercreme füllen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Für den Transport: Muffins evtl. in Papierförmchen setzen. Verpackt in einer flachen Vorratsdose mit Deckel mitnehmen.