Bethmännchen (Gebäck aus Frankfurt)

Ei trennen. Marzipan fein würfeln. Eiweiß, Marzipan, Puderzucker und Mehl glatt verkneten.

Walnussgroße Kugeln formen und 1 Stunde kühlen. Auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen, Kugeln damit bestreichen. Je 3 Mandelhälften fest an die Seiten drücken.

Im heißen Backofen (E-Herd: 150 Grad/Gasherd: Stufe 1) etwa 20 Min. backen.

• 
  
  1
  
  Ei
• 
  
  200 g
  
  Marzipanrohmasse
• 
  
  50 g
  
  Puderzucker

• 
  
  15 g
  
  Mehl
• 
  
  50 g
  
  Mandel (abgezogen)