Beinwellblätter-Mäuschen (im Teig ausgebackene Beinwellblätter)

Die Beinwellblätter waschen, trockenschleudern und mit Küchenkrepp abtupfen. Sie müssen komplett wasserfrei sein. Das Frittierfett auf 180 °C erhitzen. Aus Mehl, Eiern, Zucker, Salz, Milch und Rapsöl einen geschmeidigen Teig rühren und die Blätter durch den Teig ziehen. Nun die einzelnen Blätter, mit so viel anhaftendem Teig wie möglich, im heißen Erdnussöl ausbacken.

Die Blätter schmecken prima mit einem Dip aus Creme fraiche und Marmelade (Sorte nach Wunsch), auch Honig oder Schokocreme passen dazu.

Sollte der Teig nicht gut anhaften, ist das Blatt noch zu feucht. Dann kann man entweder die Blätter mit dem Föhn trocknen, oder die Blätter erst in Mehl wenden und dann durch den Teig ziehen. Ich ziehe die Föhnmethode vor, weil das Ergebnis gleichmäßiger wird. Mit dem Mehl kann es schon mal zu Verdickungen im Teig kommen. Diese sind dann sowohl optisch, als auch geschmacklich nicht so gut.

• Allgemein:
• 
  
  
  
  
• 
  
  
  
  100 g Mehl
• 
  
  
  
  3 St Eier
• 
  
  1.5 EL
  
  Zucker
• 
  
  
  
  1 Prise Salz

• 
  
  2 EL
  
  Rapsöl
• 
  
  250 ml
  
  Milch
• 
  
  
  
  12 Bl Beinwell
• 
  
  500 ml
  
  Frittierfett