Bananen-Schoko-Cupcakes

Zubereitung

1.

Schritt

Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Papier-Backförmchen in die Vertiefungen eines Muffinblechs setzen. Limetten heiß waschen, trocken tupfen. Schale einer Limette abreiben. Beide Limetten auspressen. Banane schälen, zerdrücken, mit 2 Teelöffeln Limettensaft vermischen.

2.

Schritt

Butter mit Zucker und eine Prise Salz cremig rühren. Zerdrückte Banane unterrühren. Die Eier nach und nach dazugeben und rühren, bis eine hellcremige Masse entsteht. Mehl, Haferflocken, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und unter die Creme rühren. Schokotropfen unter den Teig heben.

3.

Schritt

Teig in die Backförmchen füllen. Im Ofen 20-25 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, Cupcakes aus den Vertiefungen lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

4.

Schritt

Frischkäse mit Puderzucker, Limettenschale und übrigem Limettensaft glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter den Frischkäse heben. Creme auf den Cupcakes verteilen, mit gerösteten Mandeln garnieren.