Backteig für Fischfilets

Zubereitung

1.

Schritt

Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nach dem Erkalten den Sesam in einem Küchenmixer zerkleinern und in einer Schüssel mit der Stärke, etwas Backpulver und dem Mehl mischen. Das Wasser und das Ei hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Ausbackteig mit Essig, Salz und Zucker würzen. Den Teig im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.

2.

Schritt

Fischstücke mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft marinieren. Dann zuerst in Mehl wenden, durch den Backteig ziehen und im heißen Fett frittieren. Dazu passt sehr gut Remouladensauce.