Avocado-Cremesuppe – Backenfan

Zubereitung

1.

Schritt

Butter in einem großen Topf zerlassen u. das Mehl unter ständigem Rühren goldgelb anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe (heiß) aufgießen u. glatt rühren.

2.

Schritt

Die geschälten, entkernten Avocados mit der Sahne, Crème fraîche u. dem Zitronensaft pürieren (Mixstab, Mixer oder durch ein feines Sieb drücken), in die Brühe einrühren. Nicht mehr aufkochen. Würzen. Wers etwas schärfer mag, Chili hinzugeben.

3.

Schritt

Das Brot in Würfelchen schneiden, in 2 Esslöffel Olivenöl knusprig braten und erst auf die Suppe geben, wenn sie schon in den Suppentassen bzw. -Tellern ist.