Loading...
Zubereitung
1.
Schritt
Butter in einem großen Topf zerlassen u. das Mehl unter ständigem Rühren goldgelb anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe (heiß) aufgießen u. glatt rühren.
2.
Schritt
Die geschälten, entkernten Avocados mit der Sahne, Crème fraîche u. dem Zitronensaft pürieren (Mixstab, Mixer oder durch ein feines Sieb drücken), in die Brühe einrühren. Nicht mehr aufkochen. Würzen. Wers etwas schärfer mag, Chili hinzugeben.
3.
Schritt
Das Brot in Würfelchen schneiden, in 2 Esslöffel Olivenöl knusprig braten und erst auf die Suppe geben, wenn sie schon in den Suppentassen bzw. -Tellern ist.
4.
Schritt
Die Suppe möglichst nicht aufwärmen, oder höchstens 1 x, aber dann nicht mehr zum Kochen bringen, sonst flockt sie aus.
Zutaten für 6 Portionen
-
2
Avocado (mittelgroß) -
4 EL
Butter -
2 EL
Mehl -
0.75 l
Gemüsebrühe (heiß) -
250 g
Sahne -
50 g
Crème fraîche
-
6 EL
Zitronensaft -
0.5 TL
Salz und Pfeffer -
0.5 TL
Zucker -
2 Scheiben
Weißbrot -
2 EL
Olivenöl
Loading...