Amarena-Cupcakes – Backenfan

Zubereitung

1.

Schritt

12 ofenfeste Tassen oder ein Muffin-Blech (mit 12 Mulden) einfetten bzw. in jede Mulde ein Papierförmchen setzen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Mandeln in einer Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften, herausnehmen, abkühlen lassen. Kirschen etwas abtupfen, fein hacken.

2.

Schritt

200 g Butter für den Teig mit Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mandeln, Likör, Mehl und Backpulver zugeben. Kirschen unterheben. Teig in die Tassen oder Förmchen füllen und bei 175 Grad im Ofen 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.

3.

Schritt

Für die Garnitur 200g Butter mit Puderzucker cremig rühren. Mit einem Schneebesen nach und nach so viel Frischkäse unterrühren, bis eine spritzfähige Masse entstanden ist. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen, kreisförmig auf die Cupcakes spritzen. Mit Kirschen und Minze garnieren.