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Zubereitung
1.
Schritt
Backofen auf 180° C vorheizen. Papier-Backförmchen in die Vertiefungen des
Muffins-Blechs setzen oder die Vertiefungen mit Butter auspinseln.
Muffins-Blechs setzen oder die Vertiefungen mit Butter auspinseln.
2.
Schritt
Mehl mit Kokosflocken, Zimt, Backpulver und Natron mischen. Eiweiss zu
Schnee schlagen. Eigelbe mit Zucker, Pflanzenöl und Buttermilch gut
verrühren. Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange rühren bis die
trockenen Zutaten feucht sind. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die
Blech-Vertiegungen einfüllen und 20-25 Min. backen
Schnee schlagen. Eigelbe mit Zucker, Pflanzenöl und Buttermilch gut
verrühren. Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange rühren bis die
trockenen Zutaten feucht sind. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die
Blech-Vertiegungen einfüllen und 20-25 Min. backen
3.
Schritt
Muffins 5 Min. ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und auskühlen
lassen und mit viel Puderzucker bestäuben.
lassen und mit viel Puderzucker bestäuben.
Zutaten für 12 Portionen
- Allgemein:
-
-
280 g Mehl -
60 g
Kokosflocke -
0.50 TL Zimt -
2 TL
Backpulver -
1 TL
Natron
-
3 St Eier, getrennt -
120 g
Zucker -
80 ml Öl -
300 ml
Buttermilch -
etwas
Puderzucker
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